El consumo de aceite de oliva y otros alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados produce mejoras en la función arterial de las personas mayores, según un estudio de la Unidad de Lípidos y Arteriosclerosis del Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba. Este estudio se ha elaborado para conocer cómo puede influir la alimentación en el envejecimiento normal del sistema circulatorio de las personas mayores. La conclusión principal del trabajo señala que la alimentación propia de la dieta mediterránea tiene efectos beneficiosos sobre la funcionalidad de las arterias de los pacientes y estimula la regeneración celular del endotelio, la capa que recubre la pared interna de las arterias y que juega un papel destacado en la correcta circulación sanguínea. Según se desprende del análisis, el estado de las arterias en estas personas ayuda a predecir la posible aparición de problemas cardiovasculares y trombosis en el futuro, de ahí la importancia de conocer qué alimentos contribuyen a combatir el deterioro arterial asociado a la edad.

Soria, 6 abr (EFE).- El III Congreso Internacional sobre la Lengua de la Vid y el Vino, que se ha iniciado hoy en Soria, servirá para realizar un compendio de este lenguaje "desde la cepa hasta la copa" en los países hispanoamericanos.

Isabel Mijares, experta internacional en el lenguaje del vino, ha abierto hoy el congreso con una ponencia sobre el vocabulario vitivinícola en Hispanoamérica, en la que ha incidido en la necesidad de hacer más comprensible el lenguaje del vino, porque a veces "hablamos en un lenguaje esotérico, que la gente no lo entiende".

Si este problema es destacado en España, donde cada región tiene sus modismos, es mucho mayor en los países hispanoparlantes, donde "hablamos el mismo idioma pero no del todo".

El objetivo, según ha resaltado, es iniciar en Soria un proyecto para englobar el sentir de toda Hispanoamérica en un sólo "compendio y ponernos de acuerdo en el lenguaje desde la cepa hasta la copa, desde la viña hasta el tratamiento de los vinos".

Mijares ha asegurado que el proyecto nace con fuerza en Soria, en un Congreso en el que participarán cien especialistas y para el que ya cuentan con el apoyo de la Real Academia Iberoamericana de Gastronomía.